Recettes Provençales
Chaque région possède son terroir, ses saveurs, héritage du passé de nos anciens.
Evoquez la Provence et c'est Frédéric Mistral, Pagnol Les lettres de mon moulin, le Papet, le Bossu, qui nous reviennent en mémoire. les marchés provençaux haut en couleurs avec l'accent chantant de ses marchands que l'on a découvert au gré de nos vacances passées...
Les produits phare que sont l'huile d'olive ( je vous conseille celle du Mas Fontvert ), les tomates, les aubergines, les courgettes, le fenouil, le basilic, la sauge, le laurier, thym et l'ail nous ravigotes les papilles et donne libre cours à notre imagination.
Ces recettes sont là, prêtes à être fabriquées par vos mains expertes et dégustées par vos invités.
Asseyons nous autour de la grande table en bois d'olivier et goûtons ensemble l'ambiance de la Provence et sa Gastronomie !
Dans le midi, l'Anchoïade est de tous les apéritifs, impossible de faire sans tellement elle en est indissociable.
Apprécié en bord de plage, à l'ombre des pins parasol, un Pan-bagnat comblera l'estomac des petits et grands par son moelleux et sa fraîcheur.
Le Panisse, vous ne connaissez pas? C'est comment dire, une sorte de crêpe épaisse faite de farine de pois chiche cuite dans la friture, on peut en déguster à n'importe quel moment de la journée.
Frédéric Mistral, fondateur en 1876 du félibrige au château de Fonségugne à Châteauneuf de Gadagne, créa en 1869 en Avignon une revue qu'il nomma l'aïoli , grand défenseur de son terroir, il racontait de cette recette qu'elle concentre dans son essence la chaleur, la force, l'allégresse du soleil de Provence.
Assez plat, souvent sculpté à la préparation pour former plusieurs branches. A l'origine, ce pain provençal, la Fougasse permettait au boulanger de s'assurer que le four à bois était à bonne température avant d'enfourner son pain. C'était la première cuisson qui servait par la suite de casse-croûte matinal pour les apprentis boulangers.
Une Tarte provençale facile, parfumée et pleine de saveurs avec toutes ces herbes aromatiques de Provence.
Peuchère! il allait m'oublier La bouillabaisse de Marseille Jobastre! c'est pas parce que tu es niçois que tu dois oublier de mentionner le plat le plus connu au monde!! (après l'OM).
Avant de clore ce premier jet de recettes, un petit détour vers Nice s'impose pour y apprendre la fabrication de la Pissaladière un mélange "explosif" d'oignons, d'anchois et d'olives noires avec en fond une cigale qui stridule. |
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